Вся правда про безглютенову дієту

Сучасні тенденції нав`язують суспільству певні моделі харчування. Зокрема, останнім часом стала дуже поширеною безглютенова дієта. В магазинах вже з`явилися цілі полиці з відповідними продуктами. А цінники на ці товари значно перевищують аналоги без яскравих позначок. Але насправді  така дієта не представляє ніякого наукового обґрунтування. 

Кому потрібно стежити за вмістом глютену в їжі. 

Целіакія - це тяжка реакція імунітету на глютен. В результаті цього захворювання навіть мізерні дози клейкого білку здатні призвести до запальних процесів в кишківнику. Додатковими симптомами можуть бути здуття, біль та діарея. Хворим на целіакію категорично заборонено вживати глютен. Однак подібним захворюванням страждають усього близько 1% людей. Для решти 99% споживачів безглютенова дієта не несе ані якої шкоди, ані якої користі.  

Експерти провели спеціальні експерименти для дослідження впливу глютену на організм. 

Вчені з Університету Осло в Норвегії спостерігали приблизно за 60 людьми, яких попросили дотримуватися безглютенової дієти. Ні в кого з них не було целіакії. При цьому учасники експерименту дотримувалися трьох різних видів харчування протягом 7 днів. В ході першого раціону вони отримували глютен, в ході другого вживали різновид цукру під назвою фруктан, і в ході третього – не отримували ні того, ні іншого. Усі ці компоненти містилися в батончиках мюслі.

Результати експерименту показали, що саме фруктан, а зовсім не глютен викликав значну кількість здуття та інших шлунково-кишкових симптомів. Іншими словами, мова може йти не про чутливість до глютену, а про реакції організму саме на фруктан.

Тому, якщо у вас немає целіакії, споживання продуктів без глютену тільки спустошить ваш гаманець.