Вся правда о безглютеновой диете

Вся правда о безглютеновой диете

Современные тенденции навязывают обществу определенные модели питания. В частности, в последнее время стала очень распространенной безглютеновая диета. В магазинах уже появились целые полки с соответствующими продуктами. А ценники на эти товары значительно превышают аналоги без ярких отметок. Но на самом деле такая диета не представляет никакого научного обоснования. 

Кому нужно следить за содержанием глютена в пище. 

Целиакия - это тяжелая реакция иммунитета на глютен. В результате этого заболевания даже мизерные дозы клейкого белка способны привести к воспалительным процессам в кишечнике. Дополнительными симптомами могут быть вздутие, боль и диарея. Больным целиакией категорически запрещено употреблять глютен. Однако подобным заболеванием страдают всего около 1% людей. Для остальных 99% потребителей безглютеновая диета не несет ни вреда, ни пользы. 

Эксперты провели специальные эксперименты для исследования влияния глютена на организм. 

Ученые из Университета Осло в Норвегии наблюдали примерно за 60 людьми, которых попросили придерживаться безглютеновой диеты. Ни у кого из них не было целиакии. При этом участники эксперимента придерживались трех различных видов питания в течение 7 дней. В ходе первого рациона они получали глютен, в ходе второго употребляли разновидность сахара под названием фруктан, и в ходе третьего – не получали ни того, ни другого. Все эти компоненты содержались в батончиках мюсли.

Результаты эксперимента показали, что именно фруктан, а вовсе не глютен вызвал значительное количество вздутий и других желудочно-кишечных симптомов. Другими словами, речь может идти не о чувствительности к глютену, а о реакции организма именно на фруктан.

Поэтому, если у вас нет целиакии, потребление продуктов без глютена только опустошит ваш кошелек.

Коментарі (0)